Une version de recette est dans le livre de base de TM5® et TM31® et sur Cookidoo®: https://cookidoo.ch/recipes/recipe/fr-CH/r544981
Je préfère ma version. J'adjuste la quantité de pignons et d'huile d'olive et ajoute du jus de citron, qui donne de l'acidité et caractère. Le fait de faire griller les pignons de pin améliore leur parfum et donne une saveur plus intense.
Testez les deux recettes et décidez pour vous même laquelle que vous préférez!
Ingrédients
80 g de parmesan, coupé en morceaux
50 g de pignons de pin
1 gousse d'ail
80 g de feuilles de basilic frais
200 g de l'huile d'olive extra vierge
1/2 c à c de sel
20 g de jus de citron
Préparation
Faire griller légèrement les pignons dans une poêle sans ajouter de matière grasse. Bien surveiller car ça brûle très vite !
Mettre le parmesan dans le bol et râper 15 sec/vitesse 10.
Ajouter les pignons de pin, la gousse d'ail, les feuilles de basilic frais, le jus de citron, l'huile d'olive extra vierge et le sel, et mixer 20 sec/vitesse 7.
Conseils
Servir avec des spaghettis ou autres pâtes de votre choix. Garnir avec les tomates séchées à l'huile, coupé en dés.
Servir comme sauce ou conserver dans un pot hermétique au réfrigérateur.
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