Les sushis-cakes - avec Thermomix®

La confection des sushis est un art qui n’est pas aussi simple qu’il n’y paraît

Qu’à cela ne tienne, le sushi-cake en est une alternative qui nous ravira tous, même les plus maladroits ! Dressés en quelques minutes, ils nous sauveront la mise en cas de timing un peu surchargé

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Ingrédients

On compte un sushi cake par personne

1 avocat pelé et dénoyauté

200 g de filet de saumon ultra-frais découpé en petits cubes de 4 x 4 mm

2 jus de citron

1 c. à soupe de sauce soja

1 c. à soupe d’huile de sésame

1 c. à soupe de graines de sésames + un peu pour saupoudrer le sommet des sushis-cakes

8 radis rouges

2 feuilles d’algues nori

200 g sec de riz japonais spécial sushi – cuit selon cette méthode –

Du wasabi

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Matériel

1 cercle à dresser de 8 cm de diamètre – idéalement avec poussoir – Migros ou

ailleurs – 

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Préparation

Découper l’avocat en lamelles et les arroser d’un jus de citron, réserver

Dans une assiette creuse, mettre les dés de saumon + le jus de citron + la sauce soja + l’huile de sésame + les graines de sésame, bien mélanger le tout et réserver

Détailler les radis en fines rondelles, réserver

Découper 8 disques d’algues nori, de la taille exacte du cercle à dresser

Positionner un disque d’algue nori sur chaque assiette

Placer le cercle à dresser sur un disque d’algue, remplir de 2 à 3 c à s de riz cuit, bien le tasser à l’aide du poussoir

A l’aide du dos d’une c à c “tartiner” de Wasabi, le riz – attention, c’est très fort, ayez la main légère pour les palais délicats ! – 

Disposer les rondelles de radis, puis les lamelles d’avocat, puis le 2ème disque d’algue nori, puis le saumon mariné, puis tasser encore à l’aide du poussoir

Dresser la 2ème couche de riz, bien tasser encore

Oter délicatement le cercle à dresser

Saupoudrer de graines de sésame, décorer d’une rondelle de radis, d’un petit morceau d’avocat 

Récapitulons l’ordre des couches :

1. Algue nori

2. Riz

3. Wasabi

4. Radis

5. Avocat

6. Algue nori

7. Saumon mariné

8. Riz

9. Graines de sésame + morceau d’avocat + rondelle de radis

Servir le sushi-cake accompagné d’une coupelle de sauce soja et d’un peu de wasabi supplémentaire

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Conseils

• Un sushi-cake constitue une entrée largement suffisante pour une personne

• Vous pouvez varier la garniture en vous inspirant des makis 

• Concombres, crevettes, thon frais, saumon fumé, œufs de truite ou de lump, carottes en filaments…etc.,

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Source: Véronique, utilisatrice Thermomix® à Cahors