On n’a encore rien trouvé de mieux pour se réchauffer en hiver que de miser sur une bonne soupe de légumes.
Pour changer des classiques soupes de carottes, pomme de terre, poireaux, courge, etc, je vous propose une nouvelle association de légumes ultra-gouteuse qui sent bon le soleil (qui nous fait tant défaut en ce moment 😒).
Et le plus non négligeable, c’est qu’on la prépare presque exclusivement avec des trucs du placard et du congélateur 😜. Bref, en deux temps, trois mouvements on obtient une soupe qui se suffit largement à elle même pour un repas du soir bien cocooning.
Ingrédients
Pour 4 belles portions :
250 g d’épinards en branches surgelés – voir la rubrique conseils – 80 g de parmesan en gros cubes 1 gousse d’ail 1 oignon – coupé en deux – 2 c. à soupe d’huile d’olive 1 boîte de 800 g de haricots blancs cuisinés Une douzaine de tomates cerises – coupées en deux – 600 g d’eau chaude de la bouilloire 1 tablette de bouillon de légumes Le jus d’un demi citron 2 c. à soupe bombées de pesto – voir la rubrique conseils – Sel + poivre
Préparation
Sortir les épinards en branches du congélateur et les réserver
Mettre le parmesan en cubes dans le bol du Thermomix, le râper, 10 sec / vitesse 10 et le réserver dans un petit récipient Rincer et bien essuyer le bol
Remettre le bol du Thermomix sur le socle, positionner le couvercle et enclencher la vitesse 7 / sans programmation de temps, laisser tomber la gousse d’ail par l’orifice du couvercle – stopper après quelques secondes lorsque le couteau ne rencontre plus de résistance –
Ajouter l’oignon coupé en deux, le hacher, 12 sec / vitesse 4
Re-centrer le hachis à l’aide d’une spatule souple, ajouter l’huile d’olive et faire rissoler le tout, 4 mn / 120° / vitesse 0.5
Ajouter les haricots blancs – avec le jus – + les demi tomates cerises + les épinards + la tablette de bouillon + l’eau chaude de la bouilloire + le 1/2 jus de citron et chauffer le tout, 8 mn / 100° / sens inverse / vitesse 0.5
Ajouter ensuite, le pesto et bien brasser la préparation, 10 sec / sens inverse / vitesse 3
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire – sel et poivre – et verser dans des gros bols ou des assiettes creuses
Saupoudrer de parmesan et servir très vite – cette soupe doit être dégustée bien chaude –
Conseils:
Voici quelques idées de recette pour le pesto:
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