Cette recette a été inspirée de celle-ci https://cookidoo.ch/recipes/recipe/fr-CH/r106810
sur la plateforme recettes Cookidoo® Australian.
J'ai fait pas mal de changements afin d'utiliser des ingrédients que j'avais sous la main, comme la courge de mon jardin et les pousses d'épinards.
Vous verrez comment cette soupe est vite faite et absolument somptueuse, parfaite pour une journée pluvieuse d'automne!
Bon appétit!
Ingrédients
1 oignon (env. 150 g), épluché et coupé en deux
2 gousses d'ail, épluchées, dégermées et coupées en deux
1 - 2 piments rouges frais, épépinés si désiré et coupés en deux
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 à 2 c à café de ras el hanout (voir la recette), quantité à ajuster selon les goûts
¼ c. à café de poivre de Cayenne moulu, quantité à ajuster selon les goûts
1 à 2 c à café de bouillon de légumes déshydraté, quantité à ajuster selon les goûts
250 g de lentilles rouges, rincées et égouttées
500 g de tomates concassées en boîte
1 poivron rouge, épépiné et coupé en morceaux (1-2 cm)
300 g de courge, coupées en morceaux (2 cm)
1 boîte de haricots rouges, rincés et égouttés (environ 250 g après égouttage)
60 g de pousses d'épinards
4 - 5 brins de persil plat, seulement les feuilles, hachées
60 g de yaourt grec (facultatif)
Préparation
Mettre l'oignon, l'ail et le piment dans le bol du Thermomix® et hacher 3 sec/vitesse 7.
Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
Ajouter l'huile, le ras el hanout et le poivre de Cayenne et cuire 5 min/100°C/vitesse 1.
Ajouter les lentilles, les tomates, le poivron, la courge, le bouillon de légumes déshydraté et 1125 g d'eau et cuire 20 à 25 min/100°C/vitesse 1, jusqu'à ce que la courge soit tendre.
Transférer la soupe dans un grand récipient ou une grande casserole.
Ajouter les haricots rouges, les pousses d'épinards et le persil.
Remuer pour bien mélanger et couvrir.
Laisser reposer 5 minutes pour permettre aux épinards de tomber.
Transférer dans des bols de service et si désiré, garnir de yogourt grec et servir.
Conseils
Remplacer le ras el hanout avec du cumin moulu ou du curry
Au lieu de faire le ras el hanout vous même, utilisez un mélange tout prêt qu'on trouve dans certains supermarchés (mais fait maison c'est quand même mieux!)
Remplacer la courge avec des carottes ou des patates douces
Accompagner avec les muffins à la semoule de maïs (voir la recette)
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