C’est la sauce qui “asiatise” tout ce qu’elle touche.
Généralement, quand je la prépare c’est pour accompagner des rouleaux de printemps ou des dimsums (raviolis à la vapeur), mais cette sauce est si bonne que je finis par en mettre avec tout, même avec le fromage, c’est dire !
100% faite maison, elle en comporte aucun additif – ni colorant, ni conservateur, aucun produit chimique –
Elle se conserve trois bonnes semaines au réfrigérateur.
Ingrédients
3 gousses d’ail dégermées
4 cm de gingembre pelé
2 ou 3 piments oiseaux frais – voir la rubrique conseils –
100 g de vinaigre de riz – ou de vinaigre blanc –
100 g d’eau
80 g de sucre
2 c. à café rases de sel
1 c. à soupe de concentré de tomates
2 c. à café pointues de fécule de maïs – Maïzena –
Préparation
Mettre l’ail + le gingembre en morceaux + le ou les piments oiseaux dans le bol du Thermomix® et hacher finement le tout, 3 sec / vitesse 7
Racler les parois à l’aide d’une spatule pour recentrer le hachis et hacher de nouveau, 3 sec / vitesse 7
Ajouter le vinaigre de riz + l’eau + le sucre + le concentré de tomate et chauffer la préparation, 5 mn / 100° / vitesse 3
Pendant ce temps, diluer la fécule de maïs dans une petite quantité d’eau froide –l e gobelet du couvercle est parfait pour ça –
Verser la dilution dans le bol et chauffer de nouveau, 2 mn / 100° / vitesse 4
Transvaser la sauce dans un bocal de verre parfaitement propre, visser le couvercle et la laisser refroidir avant de la placer dans le réfrigérateur
Conseil
Attention aux piments oiseaux, ils sont très forts. J’en mets 3 parce que je suis habituée aux plats très “hot”.
Pour des papilles sensibles, ayez la main plus légère !
Source: Véronique, utilisatrice Thermomix® à Cahors
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