C'est ma fille qui m'a donné l'idée de cette recette. Elle a ramené le Karma Haricots noirs bio de la COOP, que nous avons trouvé somptueux, mais un peu cher.
Comme il est difficile de trouver des haricots noirs en conserve à Chexbres, j'ai décidé d'utiliser des haricots rouges, ensuite j'ai improvisé cette recette en me basant sur la recette d'houmous traditionnel, que vous trouverez ici.
Le résultat est délicieux!!
Ingrédients
1 boîte de 400 g de haricots rouges, égouttés et rincés
50 g de jus de citron vert
60 g d’eau
1 gousse d’ail, épluchée et dégermée
50 g de tahini (purée de sésame, se trouve en magasin asiatique et dans certains COOP ou Migros)
1 c à c de cumin en poudre
5 à 6 brins de coriandre, seulement les feuilles – réserver et ciseler quelques feuilles pour la garniture –
½ - 1 piment jalapeno ou 1 c à c de sambal oelek
du sel, selon les goûts
Préparation
Placer tous les ingrédients, sauf l’eau, dans le bol et mixer 1 - 2 min, vit 4.
Racler les parois du bol ainsi qu'autour la base de la lame avec une spatule souple afin de recentrer la purée au centre du bol, ajouter l’eau et mixer encore 2 – 3 min, vit 8.
Transvaser dans un bol de service , arroser d'un filet d’huile d’olive. Parsemer des feuilles de coriandre réservées, ciselées.
Conseils
Servir avec des crackers danois ou des crackers multi-graines .
Accompagner du pain pita ou de bâtonnets de crudités.
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