Vous ne savez pas que faire avec les bananes devenues trop mûres que plus personne ne veut manger ? Je vous présente la solution avec ce cake délicieux!!
Ingrédients
300 g de graines d’épeautre ou de farine d’épeautre
1 paquet de levure chimique
1/2 c à c de bicarbonate
1/4 c à c de cannelle en poudre
1/8 c à c de noix de muscade
2 pincées de sel
2 œufs
5 bananes, très mûres de taille moyenne
100 g de sucre roux
110 g de beurre
25 g de noix
1 recette de garniture de crumble (facultative)
Garniture de crumble
50 g de sucre roux
30 g de la farine
20 g de beurre
40 g de noix
Préparation
Préchauffer le four à 180° C, voute et sol.
Fourrer un moule à cake (30 cm x 12 cm x 10 cm) avec du papier sulfurisé où l’engraisser légèrement avec de l’huile où du beurre.
Si vous utilisez les graines d’épeautre, mettez les dans le bol et moudre 1 min/vitesse 10. Transférer à un récipient et réserver (sauter cette étape si vous utilisez de la farine d’épeautre).
Mettre 65 g de noix dans le bol et hacher grossièrement 5 sec/vitesse 4. Transférer à un récipient et réserver.
Préparer la garniture de crumble. Mettre dans le bol le sucre, la farine et le beurre, mixer 10 sec/vitesse 6.
Ajouter 40 g des noix réservés et mélanger 4 sec/vitesse 3.5/sens inverse. Transférer à un récipient et réserver.
Mettre le beurre dans le bol et faire fondre 2 min/100°C/vitesse 1.
Ajouter les œufs, les bananes et le sucre dans le bol, mixer 30 sec/vitesse 6.
Ajouter la farine et les ingrédients secs restants, sauf les noix, mixer 10 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol avec une spatule en silicone. Ajouter les noix restants et incorporer 5 sec/vitesse 4/sens inverse.
Verser la pâte dans le moule préparé. Si désiré, parsemer avec la garniture de crumble.
Cuire dans le four préchauffé 55 – 60 minutes. Pendant les dernières 15 minutes de cuisson, couvrir le cake avec un morceau d’aluminium pour éviter qu’il prenne trop de couleur. Tester la cuisson en inserant un cure dent au milieu du cake; s'il sort propre, c'est cuit. Laisser refroidir 10 minutes, puis enlever du moule.
Laisser refroidir complètement avant de le couper en tranches.
Astuces pour les bananes mûres
Enlever la peau et congeler les bananes entières dans un sac de congélation. Pour les utiliser dans cette recette, les laisser décongeler sur une assiette (elle dégoulinent pas mal).
Couper les bananes en rondelles et les congeler à plat. Une fois congelé, les conserver dans un sac de congélation. Ajouter à volonté à vos smoothies ou vous en servir pour faire une glace avec d'autres fruits (les bananes remplacent le sucre).
Trop bon!